সহজে চকোবার আইসক্রিম তৈরি করার পদ্ধতি

সহজে চকোবার আইসক্রিম তৈরি করার পদ্ধতি
সহজে চকোবার আইসক্রিম তৈরি করার পদ্ধতি

আইসক্রিম খেতে কার না ভাল লাগে! আর বাড়িতেই খুব সহজে যদি চকোবার আইসক্রিম তৈরি করা যায়? ভাবতেই অবাক লাগে তাই না?

খুবই অল্প উপকরণে একেবারে সহজ উপায়ে তৈরি করা যায় চকোবার আইসক্রিম ।

চলুন জেনে আসি-

চকোবার আইসক্রিম তৈরির উপকরণ:

১. ফ্রেশ ক্রীম/হু্ইপিং ক্রিম

২. আধা কাপ পরিমাণ কনডেন্সড মিল্ক

৩. ১ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স

৪. ২ কাপ চকোলেট

৫. খাঁটি নারকেল তেল/ডালডা/বাটার

চকোবার আইসক্রিম তৈরির প্রস্তুত প্রণালী:

প্রথমে আইসক্রিমের ভেতরের বেইসটা তৈরি করতে হবে।

ভেতরের বেইস তৈরি:

ভেতরের মূল অংশ তৈরির জন্য একটি বোল বা বাটি নিয়ে ৩০ মিনিটের জন্য একে ডিফ ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে নিতে হবে।

এবার এর মধ্যে ১ কাপ পরিমাণ হুইপিং ক্রীম নিয়ে নিতে হবে। চাইলে ফ্রেশ ক্রীম ও ব্যবহার করা যাবে।

তবে যেটাই ব্যবহার করি না কেন সেটাকে ৩০মিনিটের জন্য ফ্রিজের নরমাল টেম্পারেচারে রেখে ঠান্ডা করে নিতে হবে।

এবার ক্রীমটিকে ফেটে নিতে হবে। হ্যান্ড বিটার বা চাইলে ইলেক্ট্রিক বিটার মেশিন দ্বারাও কাজটি করা যায়।

তবে মনে রাখতে হবে ইলেক্ট্রিক বিটার মেশিন এর সাহায্যে বিট করলে মেশিনের স্পিড মিডিয়ামে রাখতে হবে।

যখন ক্রীমটা হালকা একটু থিক বা ঘন হয়ে যাবে ঠিক সেই পর্যায়ে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আধা কাপ পরিমাণ কনডেন্সড মিল্ক।

এবার এই মিশ্রণে ভ্যানিলা এসেন্স দিতে হবে। এবং আবারো ভালভাবে বিট করতে হবে।

এবং এই পর্যায়ে ক্রীমের মিশ্রণটিকে একেবারে থিক বা ঘন করে ফেলতে হবে।

মিশ্রণ টি একেবারে প্রস্তুত হয়ে যাবে তখনই যখন ক্রীম একদম ঘন হয়ে আর নড়াচড়া করবে না।

এরপর মিশ্রণটিকে ঢেকে দুই ঘন্টার জন্য ডিফ ফ্রিজে রেখে দিতে হবে।

ঢাকার ক্ষেত্রে চাইলে ঢাকনা বা প্লাস্টিক র‌্যাপ দিয়ে ব্যবহার করা যায়। তবে মাথায় রাখতে হবে যেন পাত্রে বাতাস না ঢুকে।

দুই ঘন্টা পর যখন মিশ্রণটি বের করবেন তখন দেখা যাবে এর কিছু অংশ একটু শক্ত হয়ে জমে গিয়েছে এবং কিছু অংশ নরমই থেকে যাবে।

এখন চামচ দিয়ে নেড়ে মিশ্রণটি ভালভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। এবং একটুখানি গলিয়ে নিতে হবে।

এক্ষেত্রে, একটি প্রশ্ন মনে জাগতেই পারে যে, যদি গলাতেই হয় তাহলে মিশ্রণটি ডিফ ফ্রিজে কেন রাখা হলো?

উত্তর হচ্ছে আইসক্রিমের যে সফ্ট, স্মুদি টেক্সচারটা থাকে তা এই মিশ্রণের মাধ্যমে আসে।

যদি দ্বিতীয়বার এটা না নাড়া হয় তাহলে আইসক্রিমের মিশ্রণে ক্রিস্টাল আইস জমে থাকবে। এবং প্রয়োজনের থেকে বেশি শক্ত হয়ে যাবে।

যা মূল আইসক্রিমের সফ্ট টেক্সচারকে একদম নষ্ট করে দিবে। এবং এরজন্য আইসক্রিমটি খেতেও ভাল লাগবে না।

এবার ক্রীমের মিশ্রণটিকে ছাঁচে ঢেলে নিতে হবে। আইসক্রিম তৈরি করার জন্য যেসকল ছাঁচ ব্যবহৃত হয় সেগুলো একটু খুঁজলেই বাজারে পাওয়া যাবে।

বিভিন্ন আকার ও ডিজাইনের আইসক্রিম ছাঁচ বাজারে পাওয়া যায়।

তবে আমরা যেহেতু চকোবার আইসক্রিম তৈরি করছি, তাই ওরকম আকৃতির ছাঁচও ব্যবহার করতে পারি।

চামচের সাহায্যে আইসক্রিমের মিশ্রণ ভেতরে টিউবে নিয়ে নিতে হবে। এবং খেয়াল রাখতে হবে ভেতরের কোন অংশ যেন ফাঁকা না থাকে বা কোন বাতাস না থাকে।

এবার ছাঁচে থাকা স্টিক দিয়ে মিশ্রণটি ঢেকে ফ্রিজে রাখতে হবে জমার জন্য।

চাইলে বাজারে যেরকম কাঠের স্টিক ব্যবহার করে সেগুলোও ব্যবহার করতে পারেন।

তবে এক্ষেত্রে আগে ফয়েল পেপার বা প্লাস্টিক র‌্যাপ দিয়ে টিউবটি ভাল করে ঢেকে দিতে হবে।

এতে করে বাইরের অংশটায় আর আইস ক্রিস্টাল জমতে পারবে না।

পরে ছুরির সাহায্যে ফুঁটো করে কাঠের স্টিকগুলো দিয়ে দিতে হবে।

এবার মিশ্রণটি ৮ ঘন্টা কিংবা সারারাতের জন্য ডিফ ফ্রিজে রেখে দিতে হবে।

চকোবার আইসক্রিম এর ভেতরের অংশ তৈরি। এবার উপরের চকো কোটিং তৈরির পালা।

বাইরের কোটিং তৈরি:

বাইরের কোটিং তৈরি করার জন্য প্রথমেই চকোলেট গলিয়ে নিতে হবে।

আর এক্ষেত্রে অবশ্যই উচ্চ তাপ সহ্য করতে পারে এমন হিটপ্রুফ একটি পাত্র নিতে হবে।

সর্বপ্রথম একটা হাড়িতে পানি গরম করে তার উপর হিটপ্রুফ পাত্রটি দিতে হবে।

চকোলেট ব্যবহারের ক্ষেত্রে কয়েকরকম চকোলেট ব্যবহার করা যায়।

যেমন- ডার্ক চকোলেট, মিল্ক চকোলেট, কুকিং চকোলেট কিংবা হোয়াইট চকোলেট আবার যেকোন ২/১ টি একত্রে।

পাত্রে ২ কাপ চকোলেট দিয়ে গলিয়ে নিতে হবে।

এবার চকোলেটে খাঁটি নারকেল তেল দিয়ে দিতে হবে।

মনে রাখবেন খাঁটি নারকেল তেল না পেলে যে নারকেল তেল আমরা মাথায় ব্যবহার করি তা কিন্তু কোন ভাবেই দেওয়া যাবে না। এমনকি খাবারের কোন তেলও দেওয়া যাবে না।

বাইরের দেশে খাঁটি নারকেল তেল সুপার শপের বেকিং সেকশনেই পাওয়া যাবে।

বাংলাদেশে যদি একান্তই জোগাড় করা না যায় তবে খাঁটি নারকেল তেলের পরিবর্তে ডালডা কিংবা বাটার ব্যবহার করা যাবে।

এটা ব্যবহার করা হয় মূলত আইসক্রিমের উপরে চকোলটের কোটটি ভালভাবে এঁটে থাকার জন্য এবং কোটটি দ্রুত জমে যাওয়ার জন্য।

আরো পড়ুন:
আইসক্রিম আবিষ্কারের ইতিহাস ও পর্যায়ক্রমে এর বিবর্তন

এছাড়া এটি চকোলেট দ্রুত গলাতেও সাহায্য করে।

চকোলেটের মিশ্রণটি পুরোপুরি গলে গেলে এটি চুলা থেকে নামিয়ে উচু একটি পাত্র, মগ বা গ্লাসে ঢেলে নিতে হবে।

এরফলে আইসক্রিমের বাইরের কোটিং দিতে সুবিধা হয়।

এবার আইসক্রিমগুলোকে ছাঁচ থেকে বের করতে হবে। কিন্তু জমে শক্ত হয়ে থাকার কারণে এগুলো সহজে বের হতে চাইবে না।

তাই একটি পাত্রে হালকা কুসুম গরম পানি নিয়ে তার মধ্যে একেকটি ছাঁচ কয়েক সেকেন্ডের জন্য রেখে নিলে আইসক্রিম একটু গলে খুব সুন্দরভাবে উঠে আসবে। তবে মনে রাখবেন বেশিক্ষণ যেন ডুবিয়ে না রাখেন।

তাহলে আইসক্রিম অতিরিক্ত গলে শুধু মাত্র স্টিক চলে আসবে এবং আইসক্রিম ছাঁচেই থেকে যাবে।

এবার বাইরের চকো কেটিং দেবার পালা। এক্ষেত্রে ভাল করে দেখতে হবে চুলায় গলানো চকোলেট গুলো ঠান্ডা হয়েছে কিনা।

যদি সামান্য গরমও থাকে তাহলেও এটি একদম নরমাল টেম্পারেচারে আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।

কারণ তানাহলে এটা আইসক্রিমটিকে একদম গলিয়ে ফেলবে।

এবার আইসক্রিমের স্টিকটি ধরে ভেতরের অংশ চকোলেটে চুবিয়ে নিতে হবে।

এবং কিছুক্ষণ রাখতে হবে যাতে বাড়তি চকোলেট ঝরে যায়।

আর এর মধ্যেই দেখা যাবে চকোবার আইসক্রিম এর বাইরের এই চকো কোটিং খুব দ্রুত জমে শক্ত হয়ে যাচ্ছে।

কারণ আইসক্রিমটি প্রচন্ড ঠান্ডা। তার মানে চাকোবার আইসক্রিম তৈরি।

উপর থেকে বিভিন্ন বাদাম কুচি, কিসমিস ছড়িয়ে আইসক্রিমে নতুন মাত্রাও আনতে পারেন।

সংরক্ষণ পদ্ধতি:

চাইলে এখনই চকোবার আইসক্রিম খাওয়া যায়। তবে আপনি যদি সংরক্ষণ করতে চান সেক্ষেত্রে আপনাকে আরেকটু নিয়ম অনুসরণ করতে হবে।

এখন আপনার দরকার হবে একটি বাটার পেপার বা পার্চমেন্ট কাগজ।

কোন ট্রের উপর এই কাগজ বিছিয়ে আইসক্রিমগুলোকে একের পর এক কাগজের উপর রেখে দিতে হবে।

ভয় পাওয়ার কিছু নেই। লেয়ারটি কাগজে লেগে যাবে না। কাগজের ওয়েলি টেক্সচার চকো কোটিং আঁটকে থাকতে দিবে না।

এপর্যায়ে এভাবে চকোবার আইসক্রিম গুলো ডিফ ফ্রিজে ১০ মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে।

তারপর একটি বাটিতে একসঙ্গে কয়েকটি রেখেও আইসক্রিমগুলি সংরক্ষণ করা যাবে অনেকদিন।

তবে মনে রাখতে হবে, এই আইসক্রিমগুলোর মেয়াদকাল ততদিনই যতদিন এতে ব্যবহার করা উপকরণগুলোর মেয়াদউত্তীর্ণ না হয়।

চকোবার আইসক্রিম তৈরি হয়ে গেল।

এবার উপভোগ করুন সবচেয়ে সহজে, সবচেয়ে কম উপকরণে তৈরি সুস্বাদু চকোবার আইসক্রিম ।

curious

শেয়ার করুন -

উত্তর দিন

আপনার মন্তব্য লিখুন
আপনার নাম লিখুন