ইলিশ ফুলকপি তরকারি তৈরি করার সহজ পদ্ধতিচলছে শীতকাল। এসময় বাজারে নানা রকম সবজি পাওয়া যায়। শীতকালীন সবজির মধ্যে ফুলকপি সবচেয়ে বেশি সুস্বাদু। চলুন আজ জেনে নিই ফুলকপি দিয়ে তৈরি দারুণ একটি রেসিপি– ইলিশ ফুলকপি তরকারি ।
ইলিশ ফুলকপি তরকারি তৈরি করতে আমাদের যা যা লাগবে:
১. ইলিশ মাছের টুকরা- ৫-৬টি
২. ফুলকপির টুকরা- ২ কাপ।
৩.পেঁয়াজ মিহি করে কাটা- আধা কাপ।
৪. আদা বাটা- ১ চা-চামচ
৫. রসুন বাটা- ১ চা-চামচ
৬. হলুদ গুঁড়া- ২ চা-চামচ
৭. মরিচ গুঁড়া- ১ চা-চামচ
৮. লবণ- স্বাদমত
৯. কাঁচামরিচ- ৩/৪টি
১০. তেল- পরিমাণমতো
১১. পানি- অল্প।
ইলিশ ফুলকপি তরকারি প্রস্তুত প্রণালী:
১. একটি কড়াইয়ে তেল গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।
২. তেলে মিহি করা পেঁয়াজ হালকা বাদামী করে ভেজে নিতে হবে।
৩. এরপর একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা ও হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, পরিমাণ মত লবণ এবং অল্প পানি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
৪. ২-৩ মিনিট পর তাতে ইলিশ মাছ ও ফুলকপির টুকরা দিয়ে আরও একটু কষিয়ে নিতে হবে।
আরো পড়ুন:
চিতল মাছের কোফতা কারি রেসিপি
ভিন্ন স্বাদের বাহারি চা তৈরির রেসিপি
৫. আরও ৩/৪ মিনিট কষিয়ে নিয়ে তাতে অল্প পরিমাণ পানি এবং কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে।
৬. ১০ মিনিট পর নামিয়ে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন সুস্বাদু ইলিশ ফুলকপি তরকারি।
ফুলকপি শুধু স্বাদেই সেরা নয়। এতে রয়েছে বিভিন্ন পুষ্টিগুণও। চলুন জেনে নেওয়া যাক, ফুলকপিতে কি কি পুষ্টিগুণ রয়েছে।
১. ফুলকপিতে রয়েছে প্রচুর ভিটামিন বি, সি, কে
২. আরও রয়েছে ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম ও জিংক
৩. একটি মাঝারি আকারের ফুলকপিতে রয়েছে ২৫-কিলোক্যালরি, কার্বোহাইড্রেট-৪.৯৭ গ্রাম, প্রোটিন-১.৯২ গ্রাম, ফোলেট-০.৫৭ মাইক্রোগ্রাম, নিয়াসিন-০.৫০ মাইক্রোগ্রাম, ফ্যাট-০.২৮, আঁশ-২ গ্রাম, থায়ামিন-০.০৫ এবং প্যানথানিক এসিড-০.৬৬৭ মাইকোগ্রাম।
৪. বিজ্ঞানীরা সম্প্রতি গবেষেণা করে বের করেছেন যে, ফুলকপির উপরিভাগে ক্যানসার নিরোধক উপাদান রয়েছে।
