আবহাওয়া জনিত কারণে মুখের স্বাদের পরিবর্তনের জন্য বাঙ্গালীর ঐতিহ্য হল বৃষ্টির দিনে গরম গরম সুস্বাদু খিচুড়ি খাওয়া।
বাঙ্গালী মানেই ঝুমবৃষ্টির দিনে খাবার টেবিলে গরম গরম খিচুড়ি। তাই খুব অল্প সময়েই তৈরি করুন এই সুস্বাদু খিচুড়ি ।
খিচুড়ি বানাতে যা যা লাগবেঃ
১. ১ কাপ বাসমতী চাল
২.১/৪ কাপ মুসুর ডাল
৩.১ টা পেঁয়াজ কুচি
৪.৫-৬টি রসুন কোয়া
৫.১টা টমেটো টুকরো করা
৬. ৪-৫ টা কাঁচামরিচ
৭.৫-৬টা গোল গোল ছোট আলু
৮.১/২ কাপ কড়াইশুঁটি
৯.১ কাপ গাজর ছোট ছোট কিউব করে কাটা
১০.৩ টেবিল চামচ সর্ষের তেল
১১. লবণ স্বাদমতো
১২. আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
১৩.আধা চা চামচের কম ধনে গুঁড়ো
১৪. ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
১৫. ২ টা তেজ পাতা
১৬. ১/২ চা চামচ ঘি
১৭. ১ চা চামচ পাঁচফোড়ন
১৮. ২ টা শুকনো মরিচ
১৯. আধা চা চামচ আদা কুচি
২০. পরিমাণ মতো পানি
প্রস্তুত প্রণালীঃ-
১. গরম পাত্রে গরম সর্ষে তেলে তেজপাতা ও শুকনো মরিচ নেড়েচেড়ে পাঁচফোড়ন দিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে।
২. হালকা ভাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে এক এক করে আদা কুচি,পেয়াজ কুচি,রসুন কুচি দিয়ে অল্প আঁচে হালকা করে ভেজে নিতে হবে।
৩. হালকা ভাজা হয়েগেলে তাতে এক এক করে স্বাদ মতন লবণ,হলুদ গুড়ো,মরিচ গুড়ো,ধনে গুড়ো দিয়ে মসলাটা কষিয়ে নিতে হবে।
৪. মসলা কষা হয়ে গেলে তাতে চাল, ডাল ও টমেটো বাদে সব সবজি দিয়ে মসলার সাথে ভেজে নিতে হবে কিছুক্ষণ, তারপর তিন কাপ গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
৫. মাঝারি আঁচে মিনিট দশেক রান্না করে পানি যখন কমে আসবে তখন তাতে টমেটো কুচি ও কয়েকটি কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
৬. চাল সেদ্ধ হয়ে নরম হয়ে গেলে তাতে এক চা চামচ ঘি দিয় ঢেকে নামিয়ে নিতে হবে।
তৈরি হয়ে গেল গরম গরম খিচুরি। গরম গরম আলু ভাজা বা আমের আচার দিয়ে পরিবেশ করতে পারবেন এই খাবারটি। রেসিপিটি দুই জনের পরিমানে তৈরি করা আপনি চাইলে পরিমাণ বাড়িয়ে বেশ কয়েকজনের জন্য এটি রান্না করতে পারবেন।