সবসময়ই একই ধরনের খাবার মুুখে অরুচি এনে দেয় তাই মাঝে মাঝে ভিন্নধর্মী কিছু রান্না করতে হয়। দৈনন্দিন খাদ্য তালিকার একঘেয়েমি ভাব দূর করতে তৈরি করতে পারেন ডাব চিংড়ি ।
ডাবের সাথে চিংড়ির চমৎকার মেলবন্ধন মুখে এনে দেয় তৃপ্তির স্বাদ। এছাড়াও চিংড়িতে রয়েছে নানা পুষ্টিগুন। চলুন দেখে আসা যাক কিভাবে ‘ডাব চিংড়ি’ তৈরি করতে হয়।
ডাব চিংড়ি তৈরি করতে আমাদের যা যা লাগবেঃ-
১. কচি ডাব- ২টি
২. চিংড়ি মাছ -৫০০ গ্রাম
৩. হলুদের গুড়ো-১/২ চা চামচ
৪.কাঁচা মরিচ ও পোস্ত বাটা-২ টেবিল চামচ
৫.সরিষা বাটা-১/৪ চা চামচ
৬.সরিষা তেল- পরিমানমত
৭.লবণ- স্বাদমতো
ডাব চিংড়ির প্রস্তুত প্রণালীঃ-
১.ঢাকনার মতন আকার দিয়ে ডাব দুটোর মুখ কেটে নিয়ে ডাবের পানি বের করে নিতে হবে।
২ একটি বাটিতে চিংড়ি মাছগুলো নিয়ে এতে লবণ ও হলুদ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে।
৩. এরপর ফ্রাই প্যানে গরম তেলে মাখিয়ে রাখা মাছগুলো হালকা করে ভেজে নিতে হবে।
৩. মাছ গুলো ভাজা হয়ে গেলে সেগুলোতে একে একে পোস্ত বাটা, সরিষা বাটা, হলুদ গুড়ো, পরিমাণ মতো লবণ এবং ডাবের পানি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
৪.এরপর অর্ধেকটা মিশ্রণ একটি ডাবের ভেতর এবং বাকি অর্ধেকটা অন্য ডাবের ভেতর দিয়ে উপরে কাঁচা মরিচ ও ১ চা চামচ সরিষার তেল দিয়ে ডাবের মুখ বন্ধ করে দিতে হবে।
৫. একটি পাতিলে পানি দিয়ে তাতে ডাব দুটি বসিয়ে দিতে হবে। এমন করে বসাতে হবে যে ডাবের তিনভাগে একভাগ (উপরের অংশ) যে পানির উপরে ভেসে থাকে।
৬.এভাবে পাতিল ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৪৫ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করতে হবে।
৭.৪৫ মিনিট পর ডাব দুটি নামিয়ে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন সুস্বাদু ডাব চিংড়ি।
চিংড়ি মাছ শুধু স্বাদের জন্য নয়। পৃষ্টিগুনেও ভরপুর, চলুন জেনে নেয়া যাক চিংড়ি মাছের কিছু উপকারিতা –
১. চিংড়ি মাছে ফ্যাট, প্রোটিন এবং মিনারেলস থাকে যা একটি সুষম অনুপাতে স্বাস্থ্যের পক্ষে অত্যন্ত ভাল।
২.চিংড়ি মাছে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে সেলেনিয়াম যা শরীরে ক্যানসার কোষের বৃদ্ধি রোধ করে। অর্থাৎ ক্যানসার প্রতিরোধে চিংড়ি অত্যন্ত কার্যকরী।
৩. ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডে সমৃদ্ধ এই খাবার হৃৎপিণ্ড ভাল রাখতে সাহায্য করে। ফ্যাটি অ্যাসিড রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে এবং লিভারের পক্ষেও ভাল।
৪. চিংড়ি হল প্রচুর পরিমাণ ক্যালসিয়ামের উৎস।
৫. ভিটামিন-ই প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায় চিংড়িতে। তাই পরিমিত পরিমাণ চিংড়ি নিয়মিত খেলে ত্বক ভাল থাকে এবং ত্বকের ঔজ্জ্বল্য বাড়ে।