ডিমের মালাইকারি – মাছ-মাংসের মতোই প্রোটিনের একটি বড় অংশ পাওয়া যায় ডিমে। প্রোটিনের পাশাপাশি ডিমে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ডি, ভিটামিন বি৬ ও ভিটামিন বি১২ । ডিম খুব সহজলভ্য খাদ্য আমাদের দেশে ডিম দিয়ে কত রকমের মজাদার খাবার তৈরি করা হয়!
যারা ভিন্নধর্মী খাবারে স্বাদের পরিবর্তন আনতে চান, তারা ডিমের মালাইকারি রেসিপিটি তৈরি করে দেখতে পারেন। তবে যারা একটু ঝাল খেতে পছন্দ করেন, তাদের জন্য এটি একদম পারফেক্ট একটি কারি। তবে চলুন দেখে আসা যাক আমাদের curious24world পেইজের রেসিপি অংশের ডিমের মালাইকারি।
ডিমের মালাইকারি তৈরিতে যা যা লাগবে:
উপকরণ
১। ডিম- ৪টি
২। পেঁয়াজ বাটা- ২ চা চামচ
৩। রসুন বাটা- ১ চা চামচ
৪।আদা বাটা- ১/২ চা চামচ
৫। বাদামবাটা- ২ চা চামচ
৬ । ধনিয়া গুঁড়ো- ১ চা চামচ
৭। লালমরিচের গুঁড়ো- ১ চা চামচ
৮। হলুদ গুঁড়ো- ১ চা চামচ
৯। টমেটো কুঁচি- ১/২ কাপ
১০। তেল- ৩ চা চামচ
১১। লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
১২। কাঁচামরিচ বাটা- ১ চা চামচ
১৩। টেলে রাখা জিরা গুঁড়ো- ২ চা চামচ
১৪।গরম মসলার গুঁড়ো- ১ চা চামচ
১৫। ধনেপাতা- সাজানোর জন্য
১৬। নারিকেল দুধ- ১/২ কাপ
ডিমের মালাইকারি প্রস্তুত প্রণালীঃ-
১। সেদ্ধ করা ডিম লম্বা করে সমান ভাগে দুই ভাগ করে কাটতে হবে।
২। একটি প্যান বা কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, কাঁচামরিচ বাটা ও আদা বাটা অল্প পানি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
৩। বাটা মসলা ভালো করে কষানো হয়ে গেলে এবার এতে লবণ, হলুদ গুঁড়ো, মরিচের গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো, টমেটো কুঁচি দিয়ে মাঝারী আঁচে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মসলাগুলো আবার একসাথে ভালো করে কষিয়ে নিন ।
৪। মসলা ভালো করে কষানো হলে মসলার তেল উপর ভেসে উঠবে এরপর এতে নারকেল দুধ ও বাদাম বাটা মিশিয়ে জ্বাল দিন। কিছুক্ষণ পর ঝোল ঘন হয়ে আসবে।
৫। এরপর এতে জিরা গুঁড়ো ও গরম মসলার গুঁড়ো ছিটিয়ে আবার কিছুক্ষনের দিয়ে জন্য হালকা আচেঁ দমে রাখুন।
৬। মালাইকারির ঝোল মাখামাখা হয়ে আসলে কেটে রাখা ডিমগুলো দিয়ে দিন। তারপর আস্তো কাঁচা মরিচ ও ধনেপাতা ছড়িয়ে দিয়ে চুল্ বন্ধ করে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুর ১ মিনিট । এত করে ধনেপাতা ও কাঁচা মরিচের তাজা ফ্লেভারটা কারিতে সুন্দর করে মিক্সড হবে। এখন গরম গরম ভাত বা পোলাও এর সাথে পরিবেশন করুন মজাদার ডিমের মালাইকারি!
খুব অল্প সময়েই ডিমের এ ডিশ তৈরি করা যায়। দুপুর অথবা রাতে খাবারে রাখতে পারেন সুস্বাদু এই ডিমটি।