দই ইলিশ – বাঙ্গালীর রান্না ঘরে ইলিশ যেন এক উৎসবের নাম। বাঙ্গালীর ইতিহাস ও ঐতিহ্যে ইলিশের গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে।
বিশেষ দিনগুলোতে ইলিশের নানা ধরনের সুস্বাদু পদ দেখে লোভ সামলানো কঠিন। তবে মাছের রাজা ইলিশ শুধু স্বাদের দিকেই নয় পুষ্টিগুণেও রাজত্ব দখল করে রেখেছে।
হৃদরোগ,বাত ব্যাথা,চোখের সমস্যা, ফুসফুসের সমস্যা থেকে রেহাই পেতে ইলিশ গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। সর্ষে ইলিশ সম্পর্কে জানা নেই এমন কাউকে খুঁজে পাওয়া যাবে না এদেশে ।
এখন চলুন জেনে আসা যাক ইলিশের ব্যতিক্রম একটি রেসিপি সম্পর্কে দই ইলিশ । দই আর ইলিশের মিশ্রণে ব্যতিক্রমী এই রান্না করতে যা যা লাগবে তা নিচে দেয়া হলো:
আরো পড়ুন - "সরিষা ইলিশ রান্না করবেন যেভাবে"
উপকরণ :-
১.ইলিশ মাছের টুকরো ৪-৫টি
২. টক দই আধা কাপ
৩. আদা বাটা আধা চা চামচ
৪.রসুন বাটা আধা চা চামচ
৫.তেজপাতা ১টি
৬. পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ
৭.পেঁয়াজ মিহি করে কাটা ২ টেবিল চামচ
৮. ঘি ১ টেবিল চামচ
৯.কাঁচামরিচ ৭-৮টি
১০.প্রয়োজন মতো পানি
১১. তেল পরিমাণমতো
প্রস্তুত প্রণালি:-
প্রথমে মাছের টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। পাত্র গরম হলে তাতে ঘি এবং তেল একসঙ্গে গরম করে নিন। এরপর গরম তেলে পেঁয়াজ কুচি হালকা ভেজে তাতে একে একে পেঁয়াজ বাটা,আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে দিন ।
মসলা হালকা কষা হলে তাতে টক দই, তেজপাতা ও স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং পরিমাণ মতো পানি দিয়ে মসলা ভালো করে কষিয়ে নিন।
এরপর মাছের টুকরোগুলো কষা মসলায় দিয়ে দিন তাতে সামান্য পরিমাণ পানি ও কাঁচামরিচ দিয়ে দিন। এবার ঢাকনা দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করে মাছ মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন।নিজের পছন্দমতো সাজিয়ে গরম ভাত অথবা পোলাও এর সাথে পরিবেশন করুন গরম গরম মজাদার দই ইলিশ।
