চিকেন মান্ঞ্চুরিয়ান ইন্দো-চাইনিজ রেসিপি গুলোর মধ্যে অন্যতম জনপ্রিয় একটি খাবার। ডিনার বা লাণ্ঞ্চে, ভাত অথবা রুটির সাথে এটি খাওয়া যায়। ঝাল মশলাদার সুস্বাদু এই খাবার আমাদের দেশেও বেশ জনপ্রিয়।
আর এটি তৈরি করতেও তেমন কোন ঝামেলা হয়না। তাই ঘরে বসেই খুব সহজেই তৈরি করে ফেলা যায় মজাদার চিকেন মান্ঞ্চুরিয়ান ।
প্রয়োজনীয় উপাদান –
চিকেন কিমা-২৫০ গ্রাম একটা ডিমের সাদা অংশের অর্ধেকটা গোলমরিচ গুঁড়ো-১/৮ চা চামচ সয়া সস-১ চা চামচ চিলি পাউডার-২ চিমটি কর্ন ফ্লাওয়ার-২ টেবল চামচ রাইস ফ্লাওয়ার-২ টেবল চামচ আদা, রসুন বাটা-১ চা চামচ লবন-স্বাদ মতো তেল-প্রয়োজন মতো মাঞ্চুরিয়ান সসের জন্য।
রসুন কুচি-১ টেবল চামচ আদা কুচি-আধ টেবল চামচ পেঁয়াজ-১টা মাঝারি সয়া সস-দেড় চা চামচ রেড চিলি সস-২ টেবল চামচ ভিনিগার-১ চা চামচ চিকেন স্টক-১ কাপ কর্নফ্লাওয়ার-২ চা চামচ পানি-৩ টেবল চামচ লবন-স্বাদ মতো চিনি-আধ চা চামচ ডুমো করে কাটা ক্যাপসিকাম-৩/৪ কাপ পেঁয়াজকলি-সবুজ ও সাদা অংশ আলাদা করে কুচনো।
প্রস্তুত প্রণালী –
চিকেন, সয়া সস, লবন, আদা-রসুন বাটা, লাল মরিচ গুঁড়ো ও গোলমরিচ গুঁড়ো একসঙ্গে মিশিয়ে নিন৷ ডিমের সাদা অংশ ও ময়দা একসঙ্গে মিশিয়ে ১ ঘণ্টা রেখে দিন৷ চিকেন কিমা ১০-১২টা ভাগে ভাগ করে নিয়ে গোল গোল বল তৈরি করে নিন৷ ময়দা, ডিমে কোট করে তেল গরম করে ডুবো তেলে সোনালি করে ভেজে তুলুন৷ খেয়াল রাখবেন চিকেন যেন ভিতর থেকে ভাল করে সিদ্ধ হয়৷ মাঞ্চুরিয়ান সস
যেভাবে তৈরি করবেন –
কর্নফ্লাওয়ার ৩ টেবল চামচ পানিতে গুলে নিন৷ আরেকটা ছোট বাটিতে ভিনিগার, রেড চিলি সস একসঙ্গে মিশিয়ে নিন৷ চিকেন ভাজা তেল আধ টেবল চামচ মতো কড়াইতে রেখে বাকিটা তুলে রাখুন৷ ওই তেলে আদা, রসুন দিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না সুন্দর গন্ধ বেরোয়৷ পেঁয়াজ দিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ না স্বচ্ছ হচ্ছে৷
এর মধ্যে ক্যাপসিকাম দিয়ে ২ মিনিট নাড়ুন৷ এরপর আস্তে আস্তে সসগুলো মিশিয়ে দিন৷ বুদবুদ কাটতে শুরু করলে জলে গোলা কর্নফ্লাওয়ার ও ১ কাপ স্টক দিন৷ ভাল করে মিশে বুদবুদ কাটলে চিকেনের বল দিয়ে দিন৷ ৫-৬ মিনিটের বেশি ফোটাবেন না৷ পেঁয়াজকলি কুচি দিয়ে টস করে নামিয়ে নিন৷ পছন্দমত সাজিয়ে নিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার চিকেন মাঞ্চুরিয়ান।
আরো পড়ুন –
চাইনিজ চিকেন ফ্রাইড রাইস রেসিপি –
